日本建筑师隈研吾(Kengo Kuma)与星巴克(Starbucks)合作设计了一座咖啡馆，以折纸形状的天花板和樱花的装饰为特色，旨在为顾客提供更戏剧化的体验。东京的星巴克精品烘焙工坊是世界上仅有的五家烘焙工坊之一，另外还有西雅图、上海、米兰和纽约的分店。
与该品牌的典型咖啡店不同，这些大型烘焙店提供优质体验，有机会品尝罕见的含咖啡因饮料。
东京烘焙工坊位于中室，旨在借鉴日本的景观和传统工艺。隈研吾设计了这座四层楼高的建筑，其外立面木结构打造，以适应阳台梯田的感觉。星巴克(Starbucks)首席设计官利兹•穆勒(Liz Muller)负责室内装修。
一个巨大的铜咖啡豆桶固定在会场的入口，向上延伸到建筑的四层。这个圆柱体体高16米，表面有斑驳的斑点，这是由一种叫做筑地的过程造成的，在这个过程中，一个小锤子的敲击会产生一种凹进去的图案。
铜还被用来制造数百种樱花，模仿每年春天出现在梅古罗河畔的樱花。它们直接挂在木桶前面的细绳上，所以看起来像是漂浮在半空中。
一楼的布局是开放式的，以“吸引顾客进入一种身临其境的体验”。除了摆满餐桌和椅子的地方，还有一个小的零售区出售星巴克的商品，还有一个面包房供应佛卡夏(focaccia)和cornetti等意大利美食。空间的地板和墙壁是石板灰色的，而天花板是由三角形的条纹木块砌成的，意在唤起折纸折纸的外观。
这种审美在楼上延续着。一楼是日本茶的专区，二楼是鸡尾酒吧Arriviamo的主营业地，这家酒吧供应意大利浓咖啡马提尼等酒精饮料。
四楼有一个相当大的休息室，名为Amu——日语中“团结”的意思——可以用于社区活动和谈话。最终，这一级别将作为培训空间，为那些希望进入咖啡相关行业的人们所提供。
2014年，第一家星巴克精品烘焙工坊在西雅图开业，距离第一家星巴克咖啡店仅几个街区之遥。最后一家开业的是纽约分店，位于肉类加工区，拥有一个铜管网络，可以在房间之间运送咖啡豆。
隈研吾是星巴克在日本开设第一家分店建筑设计师的明显选择，因为这位建筑师之前曾在其他星巴克分店与该品牌合作。去年，建筑师将29个回收集装箱堆叠在一起，在台湾成立了一家免下车星巴克，并在大柴府的神道神社旁开设了一家分店。
设计师：隈研吾
项目位置：东京，日本
设计时间：2019年
摄影师：Matthew Glac
